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    鱼羊合鲜
    来源:美食城2019-08-16 10:24:10
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    南昌麻将胡牌牌型图解 www.recob.tw 材料:羊肋条肉750克,巴沙鱼500克,大葱10克,生姜8克,料酒2汤匙,盐5克,蛋清1个,花椒3克,小茴香5克,青蒜适量,胡椒粉3克

    鱼羊合鲜的做法

    鱼羊合鲜的做法

    1、准备材料。

    2、将羊肉清洗干净泡水6小时,期间要换水几次。切块备用。

    3、将羊肉放入锅中翻炒,炒干水分。

    鱼羊合鲜的做法步骤1-3

    4、锅中加入热水大火煮开,打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。

    5、巴沙鱼去皮。

    6、将鱼肉剁成鱼茸。

    鱼羊合鲜的做法步骤4-6

    7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。

    8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。

    9、用手挤成丸子状。

    鱼羊合鲜的做法步骤7-9

    10、用汤勺将丸子接放在锅中。

    11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。

    鱼羊合鲜的做法步骤10-11

    12、煮开鱼丸捞出备用。

    13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。

    鱼羊合鲜的做法步骤12-13

    14、放上鱼丸一起煮开,加胡椒粉小火煮10分钟。

    15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。

    鱼羊合鲜的做法步骤14-15

    16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。

    17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中,撒上青蒜即可。

    鱼羊合鲜的做法步骤16-17

    鱼羊合鲜

    小提示

    1、羊肉也可以用高压锅炖制,节省时间。

    2、翻炒羊肉这一步很关键,一定尽量炒干水分,再加热水,

    浮沫尽量打干净。

    3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。

    4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿,两种味道才好融合。

    5、萝卜一定要单独焯烫,混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。

    责任编辑:宁瑞婷

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